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薯类蒸馏酒是一种以薯类为原料制成的酒类。

薯类蒸馏酒是一种以薯类为原料制成的酒类。

薯类蒸馏酒是一种以薯类为原料制成的酒类。薯类主要包括马铃薯、山药、地瓜等，经过一系列工艺处理后，通过蒸馏过程制成。蒸馏酒制作过程中，薯类首先需要被研磨成细粉，然后与水混合成糊状物，接着进行发酵。发酵完成后，将糊状物进行蒸馏，将其中的酒精分离提炼出来。

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各种淀粉的对比

各种淀粉的对比

从高到低 1粘性：马铃薯淀粉、木薯淀粉、番薯淀粉、玉米淀粉、小麦淀粉； 2糊化后透明度：马铃薯淀粉、木薯淀粉、番薯淀粉、玉米淀粉、小麦淀粉； 3凝胶性：小麦淀粉、玉米淀粉、番薯淀粉、马铃薯淀粉、木薯淀粉； 4抗剪力：玉米淀粉、小麦淀粉、番薯淀粉、木薯淀粉、马铃薯淀粉； 5吸水量：马铃薯淀粉、番薯淀粉、木薯淀粉、玉米淀粉、小麦淀粉； 6分子颗粒大小：马铃薯淀粉、番薯淀粉、木薯淀粉、玉米淀粉、小麦淀粉； 7糊化温度：番薯淀粉、玉米淀粉、木薯淀粉、小麦淀粉、马铃薯淀粉

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红薯粉条的菜品特色

红薯粉条的菜品特色

红薯粉条，粉条颜色的差异还是很明显的。根据经验来看纯红薯的粉条发黄、发青、都是真的，还有一种白的透明的也是真的，并不是象大家认为的那样只有发黑的才是真的，这其实是一种认识上的误区。我也曾就粉条发黑这个问题专门请教过做手工粉条的老师傅。据他们讲，这和红薯粉芡的质量有很大的关系。在把红薯做成淀粉的过程中会产生一种叫做“粉干”的东西，“粉干”就漂浮在红薯淀粉的上面很不容易清理。如果红薯淀粉中“粉干”的量多的话，做出来的粉条颜色就会发黑。在农村做粉条的老人们舍不得把“粉干”扔掉，故意掺在里面，久而久之人们就认为只有黑色的粉条才是真的。红薯粉条有宽有细，营养丰富。

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关键词:  薯类淀粉，薯类植物蛋白，蒸馏酒等等

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