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各种淀粉的对比
从高到低
1粘性：马铃薯淀粉、木薯淀粉、番薯淀粉、玉米淀粉、小麦淀粉；
2糊化后透明度：马铃薯淀粉、木薯淀粉、番薯淀粉、玉米淀粉、小麦淀粉；
3凝胶性：小麦淀粉、玉米淀粉、番薯淀粉、马铃薯淀粉、木薯淀粉；
4抗剪力：玉米淀粉、小麦淀粉、番薯淀粉、木薯淀粉、马铃薯淀粉；
5吸水量：马铃薯淀粉、番薯淀粉、木薯淀粉、玉米淀粉、小麦淀粉；
6分子颗粒大小：马铃薯淀粉、番薯淀粉、木薯淀粉、玉米淀粉、小麦淀粉；
7糊化温度：番薯淀粉、玉米淀粉、木薯淀粉、小麦淀粉、马铃薯淀粉
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